Druivenpitolie
Druivenpitten bevatten tussen de 6 en 20 procent olie. En waar veel druiven geperst worden voor wijn, zoals in Frankrijk en Italië, loont het de moeite de druivenpitolie te winnen. Druivenpitolie is een heldere lichtgroene olie, met een heel fijn, subtiel aroma. Druivenpitolie wordt in Frankrijk en Italië vaak als basis voor kruidenolie gebruikt. Zo vindt u het hier vaak bij culinaire cadeau of delicatessenwinkels. Druivenpitolie bevat 60-80% meervoudig onverzadigd vet.
Hoewel de olie al eeuwenlang bekend is in Europa, werd de olie van het druivenzaad niet op grote schaal geproduceerd of gebruikt tot in de 20ste eeuw, grotendeels vanwege het feit dat de druivenpitten niet zoveel olie produceren als vergelijkbare olieproducerende zaden, noten, of bonen zoals bijvoorbeeld olijven.
Tegenwoordig worden de druivenpitten verzameld en naar een speciale druivenpitolieperserij gebracht. De olie van Raisinor France is een product afkomstig van de franse druivenpitten, verzameld in de destilleerderijen van Frankrijk. De olie heeft een hoge kwaliteit.
De druivenpitolie kan gebruikt worden voor:
- door dressings van salades, als marinade. Het heeft een zachte, lichte smaak die als 'nootachtig' beschreven kan worden. Wegens zijn 'neutrale' smaak, wordt de olie van het druivenzaad vaak gebruikt als ingrediënt in salades of als basis voor het maken van dressing met bijvoorbeeld met knoflook, rozemarijn, of andere kruiden. Het wordt ook gebruikt als ingrediënt in eigengemaakte mayonaise.
- Voor het bakken van produkten en/of vlees of het frituren of fonduen met deze olie. Gebruik de olie tot 180 °C, dit is een veilige baktemperatuur. Bij het frituren in druivenpitolie: vervang de olie na zo'n 10 a 12 keer frituren.
- De olie wordt tevens aanbevolen voor sauzen, gekookte schotels of het maken van gebak of pizza, waarbij er een scheutje olie aan het deeg toegevoegd moet worden.
- De olie is qua energiegehalte gelijkwaardig aan bijvoorbeeld olijfolie. Zo'n 120 kCal per theelepeltje. Echter is de olie erg zuinig in gebruik, en dus een goede vervanger van bijvoorbeeld boter in een dieet.
- LET OP ALLE SOORTEN OLIE EN BOTER NOOIT TE HEET LATEN WORDEN, WALMENDE OF VERBRANDE OLIE OF BOTER KAN SCHADELIJK ZIJN VOOR DE GEZONDHEID!
Cosmetica:
Druivenpitolie behoort tot de drogende oliën en wordt snel door de huid opgenomen zonder kleverige resten achter te laten. Het maakt de huid soepel en vitaal. Kneipp heeft onder andere een verzorgingslijn met druivenpitolie. Tevens wordt druivenpitolie toegepast in diverse haarproducten en lippenbalsems.
- huidverzorgend, beschermt de huid tegen uitdroging/huidveroudering, bevordert de doorbloeding en gaat cellulitis tegen.
- De olie wordt ook toegepast als basis voor etherische oliën in de aromatherapie.
- Tevens wordt de olie toegepast als massage-olie in de betere massagesalons.
De druivenpitolie bevat een grote hoeveelheid anti-oxydant,
Het cholesterolgehalte is 0%!!
In een onderzoek dat in 1993 door de Amerikaanse Universiteit van Cardiologie is uitgevoerd, toonde
Dr. Nash in een steekproefgroep van 56 mannen en vrouwen die 43 g druivenpitolie per dag gebruikten, dat de olie de capaciteit heeft om het HDL met 13% te verhogen en het LDL niveau te verlagen met 7% in slechts drie weken tijd.
De totale verhouding cholesterol/HDL werd verminderd met 15,6% en de totale verhouding LDL /HDL werd verminderd met 15,3%, wat essentieel zou kunnen zijn voor mensen met een verhoogd risico op een hartaanval.
Uitleg: de lever moet goede cholesterol produceren (HDL) waardoor het slechte deel (LDL) minder wordt aangemaakt. Hierdoor ontstaat een betere verhouding: lager cholesterolgehalte. Uit bovenstaande onderzoek blijkt dat druivenpitolie helpt om deze verhouding te optimaliseren.
Vitaminen in de olie:
Vitamine E (0,8 tot 1,2 g/kg), Vitamine C en Beta-Carotene.
Er is niet bevestigde informatie dat de druivenpitolie ook Vitamine D bevat.
Gemiddelde samenstelling van druivenpitolie
|
Gewone naam:
|
Wetensch.naam:
|
Gemiddelde percentage
|
|
|
Linoleenzuur
|
69
|
to
|
78%
|
|
|
Oliezuur
|
15
|
to
|
20%
|
Palmitileenszuur
|
|
5
|
to
|
11%
|
Stearinezuur
|
|
3
|
to
|
6%
|
|
|
Linoleenzuur
|
0.3
|
to
|
1%
|
Palmitileenzuur
|
9-Hexadecenoic acid
|
0.5
|
to
|
0.70%
|
|
